Torta Ricotta Cocco e Cioccolato

Ok. Visti gli insuccessi della dieta mi sono buttata su un dolce molto “corposo”!

Si tratta di una torta la cui ricetta avevo notato su Cookaround, è veramente buona.

Per la base (io ho usato uno stampo a cerniera di cm 24)

• 250 gr di biscotti secchi (Digestive o Orosaiwa)

• 4 cucchiai di cacao amaro

• 2 cucchiai di zucchero

• 170 gr di burro fuso

Per la crema

• 500 gr di ricotta

• 150 gr di zucchero

• 250 gr di mascarpone

• 200 ml di panna fresca

• 100 di farina di cocco

Per la copertura

• 300 gr di cioccolato fondente

• 200 ml di panna fresca

Tritate i biscotti, uniteli al cacao, allo zucchero ed al burro fuso. Imburrate una teglia e foderate il fondo con la carta forno. Fate una base con il composto di biscotti e mettete in frigo.

Intanto preparate la farcitura amalgamando la ricotta con lo zucchero, il mascarpone e la panna montata. Mescolate bene ed aggiungete la farina di cocco. Disponete questa crema sulla base di biscotti, livellate bene e riponete la torta in frigo per qualche ora.

Quando sarà ben rassodata potete procedere con la copertura.

Scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Versate sulla torta, pareggiate bene la superficie e rimettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire aprite lo stampo a cerniera ed adagiate la torta su un bel piatto. Spolverate con la farina di cocco.

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Ciambellone al Limone

Dopo due mesi di dieta torno “con delicatezza” ad assaporare qualche dolce.

Non è stato facile ma piano piano …… Ho voluto cominciare con questo ciambellone la cui ricetta ho trovato in rete da qualche parte, è molto soffice e non troppo calorico.

• 4 uova a temperatura ambiente

• 150 gr di zucchero

• 150 gr di farina

• 100 gr di burro fuso

• 100 ml di latte

• ½ bustina di lievito

• succo di ½ limone

• scorza grattugiata di 1 limone

• zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero e lavoratele per almeno 15 minuti. Successivamente aggiungete la scorza di limone, il latte, il burro fuso ma fatto freddare ed il succo di limone. Lavorate ancora ed aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Continuate a mescolare.

Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato, non troppo grande (infatti a me è venuto un po’ basso perchè avevo uno stampo un po’ grande).

In forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando sarà fredddo spolverate con lo zucchero a velo.