Torta Cuori in Pasta di Zucchero

Pandispagna farcito con crema al limone e ricoperto con pasta di zucchero

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Scampi e Patate

• 600 gr di scampi

• 2 patate

• 30 gr di prezzemplo

• ½ bicchiere di vino bianco

• ½ spicchio di aglio

• sale, olio, pepe

Sgusciate gli scampi crudi, togliete il filetto nero intestinale e conditeli con olio, sale e pepe. Lasciate insaporire.

Mettete a bollire le teste e i gusci degli scampi con il vino bianco e un mestolo di acqua; sale e pepe e lasciate ridurre fino a quando non sarà un fondo ristretto. Passatelo con il colino.

Frullate il prezzemolo con pochissimo aglio e un po’ di olio.

Sbucciate ed affettate le patate a fette sottili. Friggetele, salatele e disponetele sul piatto. Saltate gli scampi in padella per qualche minuto, adagiateli sulle patate, irrorateli con il prezzemolo frullato e con il fondo di vino. 

Muffin Uvetta e Cioccolato

• 250 gr di farina

• 2 uova

• 80 gr di burro fuso

• 60 gr di zucchero

• 50 gr di gocce di cioccolato

• 50 gr di uvetta

• 2 dl di latte

• 1 bicchiere di rum

• ½ bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

• zucchero a velo

Fate rinvenire l’uvetta nel rum per circa 20 minuti.

Setacciate la farina e mescolatela con il lievito e lo zucchero. Unite le uova, il latte, il burro fuso, il sale ed amalgamate il composto finchè non diventa omogeneo e morbido. Aggiungete le gocce di cioccolato e l’uvetta strizzata.

Ungete con il burro degli stampini da muffin e riempiteli con il composto fino a ¾ dell’altezza.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, devono diventare gonfi e coloriti.

Quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo. 

Carbonara di Verdure

• 2 zucchine

• 2 carote

• 1 peperone rosso

• 1 porro

• 2 foglie di verza

• 350 gr di spaghetti

• 2 tuorli

• parmigiano grattugiato

• scalogno, sale, olio, pepe

Tagliate a julienne tutte le verdure e fatele stufare in padella con olio e scalogno per circa 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta.

Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, il sale ed una spruzzata di pepe.

Versate la pasta nella padella con le verdure, fate saltare bene. Spegnete il fuoco e versate sulle verdure il composto con l’uovo.

Mescolate rapidamente e servite.