Rosti di Patate, Formaggio e Cipolle

• 900 gr di patate
• 1 cipolla grattugiata
• prezzemolo fresco tritato
• 50 gr formaggio emmenthal
• 2 cucchiai di olio di oliva
• burro
• sale e pepe

Sbollentate le patate per 10 minuti e lasciate raffreddare. Sbucciatele e grattugiatele a scaglie.

Aggiungete, mescolando, la cipolla, il formaggio ed il prezzemolo. Condite con sale e pepe.

Dividete il composto in 4 tortini.

Scaldate l’olio in una padella insieme al burro e cuocete i tortini a fuoco abbastanza alto per circa un minuto. Durante la cottura teneteli ben schiacciati per farli cuocere bene anche all’interno.

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri cinque minuti circa, devono essere ben dorati.

Per renderli ancora più gustosi potete aggiungere all’impasto delle patate anche della pancetta affumicata o dello speck a cubetti già rosolati.

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Coccinelle in Pasta di Zucchero

Ho preparato questi simpatici dolcetti per le mie nipotine….sono piaciuti molto anche ai genitori!

Dolcetti alle carote ricoperti con pasta di zucchero.

Torta Pasta di Zucchero

Ho realizzato questa torta per una mia amica.

Era una sorpresa, è rimasta veramente colpita.

Mi sembra bella! … e poi una torta è sempre un regalo affettuoso.

Pandispagna semplice, bagna al liquore di cioccolato, farcito con crema e gocce di cioccolato 

Pasta con Salsa di Panna e Noci

• pasta fresca
• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• origano o noce moscata
• noci tritate
• pinoli
• sale

Mettete a cuocere la pasta.

In un pentolino mettete a scaldare la panna. Aggiungete la noce moscata o l’origano (a seconda dell’aroma che preferite dare al vostro piatto) e un po’ di sale. Lasciate andare, mescolando, per circa 5 minuti.

Tritate le noci ed i pinoli, lasciate qualche pinolo intero da aggiungere a piatto ultimato.

Aggiungete le noci ed il parmigiano alla salsa di panna, togliendo dal fuoco.Mescolate ancora.

Condite la pasta con la salsa ottenuta e spolverate ancora con un po’ di parmigiano.

 

Biscotti con Marmellata

• 100 gr di zucchero
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• marmellata o nutella

In un ambiente non troppo caldo lavorate la farina con l’uovo, il burro morbido, lo, zucchero, la vanillina, il sale, il lievito. Fate un panetto di frolla e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

Stendete la frolla con il mattarello e fate dei biscotti con le varie formine, successivamente ricavate altrettanti biscotti con le stesse formine ma applicando dei fori.

Cuocete i biscotti a 180° su una placca ricoperta da carta da forno per 15 minuti, non devono diventare troppo scuri.

Quando i biscotti sono freddi, spalmate la nutella o la marmellata, accoppiate il biscotto forato e spolverate con zucchero a velo.