
Tra le varie ricette del Pandispagna che ho provato questa mi è molto piaciuta e voglio riproporla.
- 6 uova a temperatura ambiente
- 50 gr di maizena
- 250 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito
Con una frusta elettrica montate le uova e lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate per almeno 20 minuti.
Quando è diventato un composto soffice aggiungete poco alla volta la farina setacciata ed il lievito. Continuate a lavorare a mano, mescolando lentamente il composto dal basso verso l’alto.
Imburrate ed infarinate una teglia da 26 cm.
In forno statico a 170° per circa 40-45 minuti.
Quando è cotto toglietelo dallo stampo e mettetelo a raffreddare su di una griglia.