Coniglio aromatico ai pinoli


  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • 80 gr di pinoli
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino, timo, alloro
  • 2 dl di vino bianco
  • brodo
  • olio
  • sale
  • pepe

 

In una pentola con poco olio fate rosolare l’aglio, le carote tagliate a fettine, le cipolle affettate ed il sedano tagliato a rondelle.

Dopo qualche minuto inserite i pezzi di coniglio e fate rosolare ancora per 4-5 minuti, girandolo spesso, unite le erbe aromatiche.

Bagnate la carne con il vino, che lascerete evaporare, aggiungete i pinoli, sale, pepe, coprite e proseguite la cottura per circa 45-50 minuti unendo, se necessario, un po’ di brodo.

Servite il coniglio ben caldo.

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