Insalata di Formaggio al Pompelmo Rosa


  • 1 pianta di lattuga  e un po’ di rucola
  • 2 pompelmi rosa
  • 1 cetriolo
  • 200 gr di formaggio primo sale
  • 100 gr di mandorle sgusciate
  • aceto
  • olio
  • pepe
  • sale

 

Pelate i pompelmi a vivo togliendo la buccia e la pellicina bianca. Poi tagliateli a spicchi.

Tagliate il cetriolo a rondelle molto sottili ed il formaggio a tocchetti. In una  ciotola mescolate un po’ di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe fino ad  ottenere una salsina omogenea.

Lavate e tagliate la lattuga, disponetela su un piatto insieme alla rucola. Sistematevi sopra gli spicchi di pompelmo, il cetriolo ed il formaggio. Condite con la salsina preparata.

Completate con una pioggia di mandorle tritate grossolanamente.

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