Insalata Pere e Speck


  • 2 pere kaiser
  • 100 gr di rucola
  • 100 di speck a fettine
  • succo di limone
  • olio

 

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fate delle fettine molto sottili.

Bagnatele con succo di limone.

Disponete la rucola su un  piatto di portata, adagiatevi sopra una fettina di speck e una fettina di pera, e così via alternandole.

Condite con  un  filo d’olio.

Albicocche Caramellate


  • albicocche
  • mandorle a lamelle
  • pinoli
  • zucchero di canna
  • marsala
  • zucchero a velo

 

Tagliate a metà le albicocche, svuotatele un po’.

Riempite ogni  metà con mandorle e pinoli, adagiate le albicocche su una placca rivestita con carta da forno.

Fate un caramello con zucchero di canna e marsala, lasciate sul fuoco per qualche minuto per farlo addensare.

Versate il caramello sulle albicocche.

In forno a 180° per circa 5 minuti.

Spolverate con zucchero a velo.

Caramelle Scamorza e Pomodori Secchi


  • filetti di pomodori secchi
  • scamorze affumicate piccole (tipo ciliegina)
  • filetti di acciughe

 

Tagliate a metà la scamorzina, riempite con un pomodoro e richiudetela tipo panino. Se volete potete aggiungete anche un filetto di acciuga.

Incartate la scamorza con un  foglietto di carta da forno e chiudete da entrambi i lati come se fosse una caramella.

In forno a 180° per circa 10 minuti.

Fiori di Zucca Ripieni


  • fiori di zucca
  • filetti di alici
  • scamorza affumicata
  • pangrattato
  • olio

 

Tenete per circa 20 minuti i fiori di zucca in acqua freddissima.

Asciugateli e togliete il pistillo.

Farciteli con un filetto di alice, un pezzetto di scarmorza e chiudete.

Quando tutti i fiori sono pronti metteteli su una placca foderata con carta da forno, un filo d’olio ed una spolverata di pangrattato.

In forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Crostata al Limone


  • 1 disco di pasta frolla
  • 2 limoni succo e scorza
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 20 gr di farina 00
  • zucchero a velo

 

 Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.

Unite la farina, il burro fuso freddo, la scorza grattugiata ed il succo dei limoni.

Con il disco di pasta frolla rivestite uno stampo rotondo da circa 24 cm, bucherellate il fondo con la forchetta.

Versate il composto sopra la pasta frolla.

Se è avanzata della pasta potete ottenere delle striscioline per guarnire.

In forno a 180° per circa 35 minuti.

Quando la crostata sarà fredda spolverate con zucchero a velo.

 

 

 

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