Pasta Fredda Zucchine e Gamberetti

• 300 gr di penne rigate o altra pasta corta
• 3 zucchine medie
• 300 gr di gamberetti
• feta (facoltativa)
• foglie di meta fresca
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le zucchine tagliate e rondelle. Devono diventare dorate. Non mettete il coperchio per farle rimanere croccanti. Salate.

Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta nella padella ed amalgamate bene.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate.

In frigo per qualche ora prima di servire.

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Pasta Fredda Estiva

• 300 gr di fusilli o altra pasta corta
• 200 gr di pomodorini
• olive nere saporite e snocciolate
• feta
• basilico o origano
• 2 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Petti di Pollo al Latte

 

• petti di pollo a fette
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• rosmarino fresco
• latte
• sale
• olio

 La foto non è mia.

In una ciotola mettete a marinare per almeno 30 minuti i petti di pollo nel latte, devono essere ricoperti.

Preparate in un piatto  una panatura di pangrattato, parmigiano grattugiato e rosmarino fresco tritato.

Scolate il pollo, aggiungete poco sale ad ogni fettina e passatela nella panatura.

Mettete le fettine pronte su una placca foderata con carta da forno.  Aggiungete un filo di olio.

In forno a 200° per circa 10-15 minuti.

Crostini di Robiola e Sesamo

• pane casareccio per crostini
• 150 gr di robiola
• semi di sesamo
• olio, sale
• foglie di menta

 

In una ciotola lavorate la robiola con un  pizzico di sale.

Tostate i semi di sesamo in  una padellina.

Spalmate la robiola sulle fette di pane, spolverate con il sesamo e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Togliete dal forno e ricoprite con  un filo d’olio e qualche foglia di menta fresca tritata.

Pesche allo Spumante

• 6 pesche dure
• 50 gr di zucchero
• 1 bottiglia di spumante

 

Questo fresco fine pasto è talmente semplice da sembrare banale ma è veramente piacevole.  Io adoro fare le pesche con il Ferrari Perlè … è pieno di bollicine …….

Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo piccoli.

Mettetele in una caraffa con lo zucchero e lo spumante.

Tenete in frigo per almeno un ‘ora e servite in coppette singole con una fogliolina di menta.