Risotto alla Zucca


  • 300 gr di riso per risotti
  • 300 gr di zucca (senza buccia)
  • burro
  • ½ cipolla
  • 1 lt abbondante di brodo (anche di dado)
  • parmigiano grattugiato

 

Iniziate a preparare il brodo.

Tagliate la zucca a pezzettini e mettetela in padella con  poco olio, burro e una parte di cipolla tagliata sottilmente. Fate cuocere per circa 10 minuti, eventualmente aggiungete poca acqua o poco brodo, la zucca deve diventare molto morbida.

In una pentola mettete il burro, poco olio, poca cipolla ed il riso.

Tostate il riso per qualche minuto ed iniziate a versare il brodo. Aggiungetene ogni qualvolta il riso lo abbia assorbito. Mescolate sempre.

Dopo circa 15 minuti di cottura del riso aggiungete la zucca e continuate a mescolare fino a cottura totale.

Spegnete il fuoco, spolverate con parmigiano ed una noce di burro. Continuate ad amalgamare,  fate riposare per qualche minuto prima di servire un bel risotto cremoso.  A piacere aggiungete del pepe nero macinato.

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