Tortine Salate Cipolle e Stracchino


  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
  • 4 cipolle rosse di tropea
  • 300 gr di stracchino
  • olive taggiasche snocciolate
  • rosmarino
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Fatele stufare in padella per 5-6 minuti con poco olio e un po’ di acqua, sale e rosmarino. Devono appassire.

Stendete la pasta e foderate degli stampini unti di olio oppure tagliatela a rettangoli. Bucherellate la pasta con la forchetta.

Per ogni stampino (o rettangolo) distribuite al centro lo stracchino tagliato a pezzetti, le cipolle, le olive e completate con un pizzico di sale e di pepe.

Infornate a 210° per circa 10 minuti.

Fate intiepidire e servite con qualche ciuffetto di rosmarino.

 

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Crostoni Prezzemolo e Scamorza


  • fette di pane casareccio o baguette
  • 1 scamorza affumicata
  • 200 gr di prezzemolo
  • 5 filetti di acciuga
  • 1 spicchio di aglio (2 se vi piace il sapore forte)
  • 1 peperoncino (a piacere)
  • olio di oliva

 

Lavate ed asciugate il prezzemolo.

Tritatelo con lo spicchio di aglio, il peperoncino, poco olio e le acciughe.

Tagliate la  scamorza a fette ed adagiatele sulle fette di pane.

Coprite la scamorza con la salsa al prezzemolo ed infornate a 180° per circa 10 minuti, fino a quando la scamorza non sarà sciolta.

Potete conservare la salsa avanzata in un barattolino di vetro a chiusura ermetica avendo cura di coprire di olio il livello della salsa.

Prosciutto e Melone


  • 1 melone bianco
  • 1 etto di prosciutto crudo di montagna
  • rucola
  • olio

 

Tagliate il melone a fette e disponetelo su un piatto da portata.

Adagiate le fette di prosciutto sul melone e ricoprite con la rucola.

Un sottile filo d’olio per completare.

 

 

Melone Ricco


  • 1 melone non troppo maturo
  • banane
  • uva
  • fragole
  • mela verde smith
  • ciliegie
  • pera
  • gelato alla crema o vaniglia
  • cognac o rum

 

Tagliate il melone a metà in senso orizzontale facendo dei tagli a zig zag per renderlo più sfizioso.

Scavate la polpa cercando di non romperla troppo e  in modo che si possano ricavare dei pezzettini di forma regolare.

Tagliate tutto il resto della frutta a pezzetti più o meno uguali tra di loro.

Sul fondo del melone scavato mettete del gelato alla crema, riempite con la frutta mista e versate sopra un  po’ di liquore.

Tenete in frigo per far insaporire la frutta.

Al momento di servire potete versare sulla frutta della salsa al cioccolato.

 

 

Tagliata al Radicchio


  • 1 costata di manzo di circa 1 kg
  • 3 cespi di trevisana
  • ½ arancia
  • rosmarino
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 2 spicchi di aglio
  • aceto balsamico
  • pepe
  • sale

 

Preparate una emulsione con 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, aghi di rosmarino, aglio tagliato a fettine e una macinata di pepe.

Bagnate la carne con questa emulsione fate marinare per circa 30 minuti girandola di tanto in tanto.

Tagliate a metà i cespi di radicchio, irrorateli con  un   filo d’olio e cuoceteli sulla griglia calda per 3-4 minuti girandoli spesso.

Metteteli su di un piatto di portata con le olive taggiasche e la scorza di arancia tagliata a filetti sottili, sale, pepe ed aceto balsamico.

Cuocete la carne sulla griglia caldissima per circa 8-10 minuti (dipende dai vostri gusti). Trasferitela su un tagliere, fatela riposare 1 minuto, salatela e tagliatela a fettine.

Servitela con la trevisana.

 

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