Insalata di Farro


  • 300 gr di farro 
  • pomodorini pachino
  • mozzarelline
  • basilico
  • ½ cipolla di tropea
  • olive di gaeta
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Una piacevole alternativa all’insalata di riso ….

Lessate il farro in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare e condite con  un filo d’olio.

In una grande ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, le mozzarelline, la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, le olive, le foglie di basilico tagliate a pezzetti con le mani.

Condite tutto con sale, olio e poco pepe.

Versate il farro freddo nella ciotola con il condimento e mescolate bene. Se serve aggiungete ancora olio per condire bene.

Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

 

 

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Salsa Aromatica al Pomodoro


  • 4 pomodori maturi
  • erbe aromatiche (timo, menta, basilico)
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate a tocchetti i pomodori e passateli grossolanamente nel mixer con le erbe aromatiche.

Diluite il trito con circa 8 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.  Deve risultare una salsa morbida.

Tenete la salsa in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Servitela sul pane, sulle insalate o sul pesce.

 

Songino Pere e Formaggio


  • 100 gr di insalata songino
  • 2 pere coscia non troppo mature
  • parmigiano a scaglie
  • gherigli di noce
  • olio
  • sale
  • pepe
  • miele

 

Lavate ed asciugate l’insalata.

Mettetela in un piatto da portata con le pere tagliate a fettine sottili, i gherigli di noce e le scaglie di  parmigiano.

Condite con un poco olio, poco sale, pepe e un filo di miele.

Ciambellone alle Ciliege


  • 500 gr di ciliegie
  • 4 uova
  • burro
  • farina
  • zucchero
  • ½ bustina di lievito

 

Pesate le uova con il guscio, poi pesate la stessa quantità di farina, di zucchero e di burro.

Lavate e snocciolate le ciliegie.

Montate lo zucchero con il burro finché diventa spumoso.

Separate i tuorli dagli albumi ed unite i tuorli al composto di burro, aggiungete la farina con il lievito e le ciliegie snocciolate.

A parte montate gli albumi con un pizzico di sale, uniteli al composto precedente, lavorate per qualche minuto e versate tutto in uno stampo a ciambella non troppo grande, già imburrato ed infarinato.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Quando il ciambellone sarà freddo spolverate con zucchero a velo.

                                 

 

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