Insalata di Pesce Spada e Rucola


  • 800 gr di polpa pesce spada
  • 100 gr di rucola
  • 40 gr di parmigiano a scaglie sottili
  • 2 limoni
  • aceto balsamico
  • olio
  • sale
  • pepe rosa

 

Tagliate il pesce spada a cubetti, metteteli in una ciotola con il succo dei limoni, una macinata di pepe rosa e sale. Mescolate e lasciate riposare per un paio d’ore al fresco.

In una padella versate un po’ di olio, aggiungete un cucchiaio del limone della marinata e fate scottare i bocconcini di pesce spada per 5 minuti.

Spezzettate grossolanamente la rucola.

Passate il pesce in un  piatto di portata, unite la rucola, le scaglie di parmigiano, un filo d’olio, un filo di aceto balsamico e un’altra macinata di pepe rosa.

 

 

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