Lasagne agli Spinaci


PER LA PASTA

  • 1 barattolo grande di pomodori pelati
  • 12 fogli di lasagne già pronte
  • 350 gr di spinaci surgelati tritati
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 50 gr di parmigiano
  • sale
  • olio
  • pepe

PER LA BESCIAMELLA

  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 400 ml di latte
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

 

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata con l’olio, la carota tagliata sottile e l’aglio. Passate i pomodori pelati con il passaverdure e metteteli a cuocere con gli odori. Aggiungete il sale.

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate. Unite il latte caldo e continuate a mescolare per 5 minuti dopo l’inizio del bollore. Spegnete il fuoco ed aggiungete, continuando a mescolare, il parmigiano. Poco sale e pepe.

In una pirofila leggermente unta di olio stendete i primi fogli di pasta, poi uno strato di  spinaci (scongelati e strizzati bene), uno strato di sugo, besciamella e parmigiano. Ripetete l’operazione e terminate con una spolverata di parmigiano.

In forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

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Pasta Piselli, Funghi e Salsiccia


  • 400 gr di tagliatelle
  • 400 gr di funghi champignon
  • 250 gr di piselli surgelati
  • 2 salsicce
  • parmigiano grattugiato o pecorino
  • ½ cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Togliete la pelle alle salsicce, sbriciolatele e fatele soffriggere in una larga padella con l’olio e la cipolla tagliata a fettine.

Aggiungete poi i funghi tagliati a pezzetti, fate cuocere per qualche minuto; aggiungete i piselli, salate, pepate e terminate la cottura con il coperchio. Se serve aggiungete un po’ di acqua calda di cottura della pasta.

Scolate le tagliatelle pronte nella padella, mescolate bene e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servite subito.

 

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