Insalate Ricche


Adoro le insalate. Sempre ricche e piene di sorprese e di colori.

Basta aggiungere delle salse leggere, delle olive o della frutta  e sono ancora più appetitose …..

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Torta Morbida


  • 300 gr di ricotta
  • 300 gr di yogurt greco
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 3 uova (tuorli e albumi lavorati separatamente)
  • 120 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • cacao

 

Con una frusta elettrica lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la ricotta e lo yogurt, continuate a mescolare a mano.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed amalgamatelo al composto di ricotta.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite i due composti.

Mescolate delicatamente e versate il tutto in uno stampo di diametro 26 cm rivestito con carta da forno.

Infornate a 160°  per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con il cacao.

Timballo di Pasta


  • 400 gr di rigatoni
  • 1 barattolo di pelati
  • 1 mozzarella
  • 50 gr di pecorino poco stagionato
  • 300 di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Iniziate a fare il sugo facendo soffriggere la cipolla a fettine con l’olio, versate i pelati passati con il passaverdure. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 20 minuti circa. Sale.

Versate il sugo pronto in un contenitore dove poi condirete la pasta. Versate la pasta al dente e condite con il sugo, il pecorino e la mozzarella tagliata a dadini. Pepe e basilico. Mescolate bene e versate tutto in  una pirofila unta con poco olio.

In forno  a 180° per altri 15 minuti circa, fino a quando sulla superficie non sarà comparsa la crosticina dorata.

Bucatini Porri e Pecorino


  • 400 gr di bucatini
  • 200 gr di porri
  • 50 gr di pecorino poco stagionato
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Lavate e tagliate a fettine la parte bianca dei porri. Metteteli in padella con l’olio e fate stufare per circa 10-15 minuti, se serve ogni tanto aggiungete l’acqua calda della pasta.

Aggiungete poi metà del pecorino grattugiato e una macinata di pepe.

Versate nella padella la pasta al dente e continuate a farla insaporire. Infine, continuando a mescolare, aggiungete il rimanente pecorino e un’ultima spolverata di pepe.

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