Crema al Caffè


  • 3 tazzine di caffè ristretto
  • 170 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di fecola di patate
  • 4 uova (tuorli e albumi lavorati separatamente)
  • ½ l di latte
  • 250 ml di panna
  • 2 cucchiai di brandy

 

Versate la fecola in una casseruola, scioglietela con poco latte e lentamente aggiungete il resto del latte, il caffè, lo zucchero e la fecola.

Mettete la casseruola sul fuoco girando con un cucchiaio di legno per farla addensare, sempre a fiamma molto bassa.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, aggiungete un tuorlo alla volta lavorando rapidamente con la frusta, unite il liquore e mettete in frigo per circa 2 ore.

Dopo 2 ore montate la panna e incorporatela alla crema.

Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto.

Versate nelle coppette e mettete in freezer per 1 ora.

Tiratele fuori dal freezer almeno 30 minuti prima di servirle.

A piacere potete versare sopra la granella di nocciole.

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Bocconcini di Pollo Panati


  • 300 gr di petto di pollo intero
  • 2 sacchetti di patatine
  • 1 bicchiere di latte

 

Sbriciolate le patatine in pezzetti finissimi e mettetele in un piatto.

Tagliate il pollo a fettine piccole o bocconcini e lasciatelo a mollo nel latte per circa 30 minuti.

Passate il pollo nelle patatine sbriciolate e fate una panatura.

Mettete i pezzi di pollo panati su una teglia con carta da forno ed infornate per circa 20 minuti a 190° girandoli a metà cottura.

Poi salate  e mangiate subito.

Spiedini di Frutta alla Vaniglia e Cioccolato Bianco


  • 200 ml di panna
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • frutta mista
  • stecchini lunghi da spiedino

 

Sminuzzate il cioccolato e mettetelo in una ciotola.

Portate ad ebollizione la panna con il baccello di vaniglia tagliato per la lunghezza.

Togliete il baccello e versate la panna calda sul cioccolato. Mescolate bene.

Tagliate la frutta a cubetti e formate gli spiedini.

Quando la crema sarà tiepida potrete versarla sugli spiedini o immergerli dentro.

Dolcetti alle Banane


  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero
  • 70 gr di burro
  • 50 ml di latte
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 2 banane
  • zucchero a velo
  • pirottini di media grandezza

 

Iniziate a lavorare l’uovo con lo zucchero, unite il burro fuso, la farina e tutti gli altri ingredienti.

Unite all’impasto le banane tagliate a pezzettini.

Con il cucchiaio versate il composto nei pirottini, non riempite più della metà perché poi cresceranno un po’.

In forno a 180° per circa 25 minuti.

Quando sono tiepidi spolverate con zucchero a velo.

Coppa Crema e Nutella


  • 1 tazzina di caffè
  • 1 tazzina di rum
  • 200 gr di savoiardi o pavesini
  • 4 tuorli d’uovo
  • 80 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 120 gr di cioccolato fondente a scaglie
  • 200 gr di panna montata
  • 3 cucchiai di nutella

 

Per la crema lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e mettete tutto in un pentolino a fuoco basso. Non deve arrivare ad ebollizione.

Fate raffreddare.

Lavorate la nutella con la panna. Mescolate poi la panna con la crema di prima.

Spennellate i biscotti con il caffè mescolato con il rum e fate un primo strato adagiandoli sul fondo di una coppetta, passate uno strato di crema, scaglie di cioccolato, e così via. Terminate con le scaglie di cioccolato.

Conservate in frigo per un paio d’ore prima di servire.

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