Fettuccine Asparagi e Pancetta Affumicata


  • 300 gr di fettuccine
  • 100 gr di pancetta affumicata a dadini o speck
  • 1 mazzetto di asparagi
  • ½ cipolla
  • olio
  • parmigiano o pecorino

 

Lessate leggermente gli asparagi, tagliate le punte e affettate a rondelle la rimanente parte fino al punto in cui non diventa troppo dura.

In una larga padella mettete a soffriggere la cipolla con la pancetta affumicata e poco olio, unite gli asparagi, un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta.

Versate la pasta nella padella ed amalgamate il tutto.

Togliete dal fuoco e spolverate con parmigiano o pecorino.

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