Panzanella


Alcuni la preferiscono sulle fette di pane, altri in una bella scodella rustica

  •  pomodori rossi maturi ma sodi o pomodori pachino
  • cipollotto fresco o cipolla rossa
  • olive nere
  • tanto basilico
  • pane raffermo
  • 1 cetriolo
  • aceto
  • olio
  • sale

 

Fate ammorbidire le fette di pane raffermo in acqua e poco aceto, strizzatele e sbriciolatele in una ciotola.

Tagliate i pomodori a pezzetti molto piccoli, tagliate il cetriolo, le olive e le foglie di basilico. Insaporite con la cipolla affettata molto sottilmente.

Mescolate tutto insieme al pane e condite con olio e sale.

In frigo per qualche ora prima di servire.

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Crostoni alle Erbette e Pancetta Affumicata


  • 500 gr di erbe miste (spinaci, bieta, cicoria)
  • 100 gr di fontina tagliata a dadini
  • 70 gr di pancetta affumicata
  • 4 fette di pane casareccio
  • foglie di salvia fresca
  • olio
  • burro
  • 1 spicchio di aglio
  • sale

 

Sbollentare per qualche minuto le erbette e fatele insaporire in padella con il burro e l’aglio.

In una padella a parte fate insaporire la pancetta a listarelle con l’olio e la salvia.

Distribuite la verdura e la pancetta sulla fetta di pane, cospargete con i dadini di fontina e mettete in forno già caldo a 200°  fino a quando la fontina non sarà sciolta.

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Torta alle Carote


  • 400 gr di carote grattugiate
  • 300 gr di zucchero 
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 350 ml di olio di semi
  • 350 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
  • 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)

 

Iniziate a lavorare lo zucchero bianco, quello di canna e le uova. Aggiungete le carote tritate e l’olio di semi e, man mano, tutti gli altri ingredienti.

Lavorate per almeno altri 5 minuti.

Imburrate ed infarinate una teglia un po’ grande, versate il composto e fate cuocere in forno già caldo per 45 – 50 minuti a 180°.

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