Pollo al Limone


  • 6 pezzi di pollo (cosce e sovraccosce)
  • 1 limone
  • vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

 

Mettete a rosolare il pollo in una padella non troppo grande con olio e aglio, aggiungete sale, pepe, e 1 rametto di rosmarino.

Quando il pollo è rosolato da tutti i lati aggiungete il limone tagliato a spicchi ed abbondante vino bianco.

Coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.

Quando il pollo è cotto togliete il coperchio e fate asciugare il sughetto.

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Insalata di Polpo


  • polpo di circa 1 kg
  • succo di 1 limone
  • aglio
  • olive nere
  • sedano
  • carote
  • rucola
  • sale
  • pepe

 

Mettete a cuocere il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti e lasciatelo raffreddare nella propria acqua.

Intanto preparate una salsina composta da olio, succo di limone, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Mescolate bene.

Quando il polpo sarà freddo iniziate a tagliarlo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola e conditelo con la salsina. Aggiungete le carote ed il  sedano tagliati a pezzettini, le olive e le foglie di rucola.

Lasciate insaporire per almeno 1 ora prima di servire.

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Risotto al Radicchio


  • 300 gr di riso vialone nano
  • 1 radicchio trevigiano
  • ½ cipolla bianca
  • 1 lt circa di brodo vegetale
  • 100 gr di parmigiano
  • 50 gr di burro

 

Lavate e tagliate a listarelle le foglie di radicchio.

In una casseruola mettete ad imbiondire la cipolla con un po’ di burro, unite il radicchio, salate e fate cuocere per circa 5 minuti, deve essere appassito.

Versate il riso e mescolate per qualche minuto, aggiungete un mestolo di brodo ogni qualvolta il risotto lo ha assorbito.

Cuocete per circa 15-18 minuti continuando a mescolare. Deve rimanere molto cremoso.

Togliete dal fuoco, aggiungete burro e parmigiano e mantecare.

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Torta di Ricotta e Cioccolato


Per la frolla

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito

 Per il ripieno

  • 500 gr di ricotta
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di cognac (o marsala o rum)
  • 70 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

 

Lavorate lo zucchero e la farina per preparare la frolla, aggiungete il burro a tocchetti, le uova un pizzico di sale, il lievito.

Dovrete ottenere una pasta liscia ed omogenea. Mettere in frigo avvolta in una pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Intanto imburrate ed infarinate uno stampo possibilmente a cerniera.

Per il ripieno mescolate la ricotta con l’uovo, lo zucchero ed il liquore. Quando la crema sarà liscia unite il cioccolato.

Con la pasta foderate lo stampo lasciandone un po’ da parte per le decorazioni, i bordi un po’ alti, versate la crema di ricotta, Chiudete i bordi e fate le striscioline sopra.

In forno a 180° per circa 30-40 minuti.

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Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella


  • cous cous  (circa 70 gr a persona)
  • pomodorini pachino
  • 1 mozzarella o feta
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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