Risotto al Radicchio


  • 300 gr di riso vialone nano
  • 1 radicchio trevigiano
  • ½ cipolla bianca
  • 1 lt circa di brodo vegetale
  • 100 gr di parmigiano
  • 50 gr di burro

 

Lavate e tagliate a listarelle le foglie di radicchio.

In una casseruola mettete ad imbiondire la cipolla con un po’ di burro, unite il radicchio, salate e fate cuocere per circa 5 minuti, deve essere appassito.

Versate il riso e mescolate per qualche minuto, aggiungete un mestolo di brodo ogni qualvolta il risotto lo ha assorbito.

Cuocete per circa 15-18 minuti continuando a mescolare. Deve rimanere molto cremoso.

Togliete dal fuoco, aggiungete burro e parmigiano e mantecare.

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