Torta di Ricotta e Cioccolato


Per la frolla

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito

 Per il ripieno

  • 500 gr di ricotta
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di cognac (o marsala o rum)
  • 70 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

 

Lavorate lo zucchero e la farina per preparare la frolla, aggiungete il burro a tocchetti, le uova un pizzico di sale, il lievito.

Dovrete ottenere una pasta liscia ed omogenea. Mettere in frigo avvolta in una pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Intanto imburrate ed infarinate uno stampo possibilmente a cerniera.

Per il ripieno mescolate la ricotta con l’uovo, lo zucchero ed il liquore. Quando la crema sarà liscia unite il cioccolato.

Con la pasta foderate lo stampo lasciandone un po’ da parte per le decorazioni, i bordi un po’ alti, versate la crema di ricotta, Chiudete i bordi e fate le striscioline sopra.

In forno a 180° per circa 30-40 minuti.

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Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella


  • cous cous  (circa 70 gr a persona)
  • pomodorini pachino
  • 1 mozzarella o feta
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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Spiedini di Calamari, Gamberi e Verdure


  • calamari piccoli o seppioline
  • gamberi
  • zucchine
  • pomodorini
  • pangrattato
  • aglio in polvere
  • prezzemolo
  • olio
  • sale

Tagliate le zucchine a rondelle un po’ spesse, tagliate i pomodorini a metà.

Lavate ed asciugate i gamberi già sgusciati, pulite e tagliate i calamari a pezzetti.

Iniziate a comporre gli spiedini: un pezzo di pomodorino, una pezzo di calamaro, zucchina, gambero e così via. Salate e passate nel pangrattato precedentemente arricchito da aglio in polvere e prezzemolo tritato.

Cuocete sulla griglia o sulla bistecchiera. Un filo d’olio e servite con una insalata fresca.

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