Lasagne al Pesto e Funghi


  • 500 gr di pasta per lasagne confezionata
  • 1 confezione di funghi misti surgelati da 500 gr circa
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • ½ lt di latte
  • 200 gr di pesto fresco
  • 200 gr di parmigiano
  • sale
  • 1 spicchio di aglio

 

Fate cuocere in padella i funghi con un filo d’olio e lo spicchio di aglio per circa 10-15 minuti, fino a quando non si sarà assorbita tutta l’acqua che hanno rilasciato. Salate.

Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro con la farina continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, unite poco alla volta il latte, si deve assorbire senza formare grumi. Aggiungete un pizzico di sale. Sempre mescolando fate addensare ma deve rimanere abbastanza liquida perché useremo la pasta secca.

Create un composto unendo la besciamella, il pesto e funghi. Amalgamate bene.

Stendete in una pirofila uno strato del composto ottenuto, appoggiate sopra la pasta per la lasagna, altro strato di crema, una spolverata di parmigiano, altra pasta e così via. Fate attenzione a ricoprire bene con la crema la pasta agli angoli della pirofila perché altrimenti rimarranno secchi. Terminate con la crema e spolverate con parmigiano.

In forno a 180° per 30 minuti.

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Frittata di Pomodori e Basilico


  • 5 uova
  • 10 pomodorini
  • 5-6 foglie di basilico
  • ½ cipolla
  • parmigiano
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate i pomodorini in quattro pezzi ed il basilico a striscioline.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio in una padella antiaderente.

Sbattete le uova insieme ad una manciatina di parmigiano, sale e pepe.

Versate le uova nella padella, aggiungete i pomodorini ed il basilico.

Coprite con un coperchio fino a quando la frittata non sarà cotta. Se necessario giratela per assicurarvi della cottura di entrambi i lati.

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