Rotolo Panna e Fragole

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 gr di farina
• 40 gr di fecola
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di panna fresca
• 400 gr di fragole
• zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

 

Tagliate le fragole a pezzetti molto piccoli e conditele con un paio di cucchiai di zucchero, devono macerare e formare il succo.

Con lo sbattitore elettrico iniziate a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Poi lavorate i tuorli. Qui aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola e la vanillina. Unite gli albumi montati.

Versate il composto in una teglia grande circa 30×40 foderata con carta da forno e stendetelo allo spessore di circa 1 centimetro.

In forno a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Togliete la pasta dal forno e rovesciatela su di un canovaccio ricoperto di zucchero, arrotolate aiutandovi con il canovaccio, lasciate così per circa 10 minuti e poi srotolate.

Stendete la panna sulla torta, aggiungete le fragole e arrotolate di nuovo.

Tenete fermo il rotolo avvolgendolo nella carta forno e legandolo alle estremità. In frigo per qualche ora e poi spolverate con zucchero a velo.

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Trofie al Pesto di Spinaci e Mandorle

• 400 gr di trofie
• 200 gr di spinaci freschi (a foglia piccola)
• 30 gr di mandorle sgusciate
• pomodorini secchi
• 1 caprino fresco
• peperoncino
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

Con il frullatore tritate gli spinaci insieme ad un filo d’olio. Metteteli in padella con olio e un peperoncino, unite  le mandorle e i pomodorini tagliati molto sottilmente, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per farla diventare più cremosa.

Scolata la pasta al dente e versatela nella padella, condite con il pesto continuando a mescolare ancora.

Una volta impiattata completate con il caprino a tocchetti.

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Torta Menta e Cocco

• usate il vasetto di yogurt come dosatore
• 3 uova
• 1 vasetto di zucchero
• 3 vasetti di farina 00
• 1 vasetto farina di cocco
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di sciroppo alla menta
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato a piacere
• nutella per decorare

 

Cominciate a sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, lo yogurt e uno alla volta tutti gli altri ingredienti.

Lavorate per almeno 5 minuti. Aggiungete le gocce di cioccolato.

In forno a 180 per 45 minuti.

Quando sarà fredda spalmate la superficie con la nutella e poi spolverate con farina di cocco.

Se  volete rendere la vostra torta ancora più gustosa  potreste tagliarla a metà in modo da creare due dischi, spalmare la nutella e ricomporla. 

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