- 4 tuorli
- 4 albumi
- 80 gr di farina
- 40 gr di fecola
- 120 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 250 gr di panna fresca
- 400 gr di fragole
- zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Tagliate le fragole a pezzetti molto piccoli e conditele con un paio di cucchiai di zucchero, devono macerare e formare il succo.
Con lo sbattitore elettrico iniziate a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Poi lavorate i tuorli. Qui aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola e la vanillina. Unite gli albumi montati.
Versate il composto in una teglia grande circa 30×40 foderata con carta da forno e stendetelo allo spessore di circa 1 centimetro.
In forno a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Togliete la pasta dal forno e rovesciatela su di un canovaccio ricoperto di zucchero, arrotolate aiutandovi con il canovaccio, lasciate così per circa 10 minuti e poi srotolate.
Stendete la panna sulla torta, aggiungete le fragole e arrotolate di nuovo.
Tenete fermo il rotolo avvolgendolo nella carta forno e legandolo alle estremità. In frigo per qualche ora e poi spolverate con zucchero a velo.