Filetti di Pesce alle Verdure


  • filetti di pesce (nasello, platessa, merluzzo, ecc.)
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 1 carota
  • pomodorini
  • olio
  • sale, pepe

 

Cominciate a tagliare tutte le verdure a julienne, nel frattempo in una padella fate soffriggere nell’olio il porro tagliato a fettine, aggiungete prima i pomodorini e poi le verdure.

Adagiate i filetti di pesce nella padella, salate e pepate. Girateli una volta e in 10 minuti sono pronti.

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Timballo di Melanzane


  • 300 gr di pasta corta
  • 5 melanzane
  • 6 pomodori rossi
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • basilico
  • cipolla
  • olio
  • ricotta salata

 

Fate soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungete i pomodori freschi e quelli già pronti. Dopo 10 minuti di cottura spegnete il fuoco e passate il sugo con il passaverdure.

Tagliate le 2 melanzane a dadini e le altre a fette. Friggetele tutte nell’olio.

Mettete a cuocere la pasta. Condite la pasta con quasi tutto il sugo (un po’ ne servirà dopo), unite le melanzane a dadini, la ricotta salata grattugiata, il basilico fresco.

Foderate uno stampo un po’ alto con le fette di melanzane, inserite la pasta nello stampo ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Capovolgete lo stampo su un piatto di portata, mettete sopra il sugo tenuto da parte, spolverate con la  ricotta salata grattugiata e tagliate a fette.

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