Coppa di Ricotta e Frutti di Bosco


  • 500 gr di ricotta
  • zucchero semolato
  • 1 confezione di frutti di bosco misti surgelati
  • zucchero a velo

 

Lasciate scongelare i frutti di bosco per qualche ora in una ciotola insieme a 2 cucchiai di zucchero semolato.

Quando vedete che si è formato lo sciroppo dei frutti potete cominciare a preparare la crema di ricotta.

In una ciotola lavorate la ricotta con 3 cucchiai di zucchero. Amalgamate fino a quando non sarà diventata una crema soffice ed omogenea.

Riempite delle coppe con la crema ottenuta, versate sopra qualche cucchiaiata di frutti di bosco.

Spolverate con zucchero a velo.

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Insalata di Patate


  • 3 patate medie
  • 2 pomodori maturi
  • olive nere
  • 200 gr di feta
  • filetti di acciughe
  • 1 cipolla rossa
  • 100 gr di maionese
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

 

Lessate le patate (non devono diventare troppo molli ) e tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro.

Tagliate a dadini anche i pomodori e la feta.

Mettete tutto in una ciotola insieme alle olive, le acciughe e la cipolla tagliata sottilmente.

Fate una salsa con la maionese, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.  Amalgamate bene.

Condite l’insalata con la salsa preparata.

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Stuzzichini di Zucchine Grigliate


  • 4 zucchine grandi
  • 3 fette di pane casereccio
  • 150 gr di feta
  • pomodori secchi
  • aglio, sale, pepe
  • foglie di menta

 

Tagliate le zucchine a fette non troppo sottili, salate e pepate leggermente. Grigliatele su una bistecchiera.

Grigliate anche le fette di pane, strofinatele con poco aglio e tagliatele a cubetti, conditele con poco olio.

Con la fetta di zucchina avvolgete il pezzetto di pane, infilate uno stecchino, aggiungete allo spiedino anche il  pomodorino secco e un cubetto di feta.

Spolverate con le foglioline di menta tritate.

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